Cov cuab yeej dej yog ib qho ntawm cov khoom siv feem ntau siv hauv cov kav dej hauv tib lub tsev. Tam sim no muaj ob hom kev ntxiab pem hauv ntej uas muaj nyob hauv khw, S-hom ntxiab thiab P- ntxiab. Lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm lub luj tshib yog siv cov dej ntawm lub luj tshib kom cais cov ntxhiab tsw tom qab fermentation ntawm cov dej phwj tuaj. Nws yuav tsum tau ntim cov dej thaum lub sij hawm siv ib txwm, kom cov dej hauv pem teb tuaj yeem sib cais los ntawm huab cua hauv cov kav dej, thiab cov dej khib nyiab, cov khib nyiab, cov kab mob, thiab lwm yam hauv cov kav dej tuaj yeem tiv thaiv kom tsis txhob kis ncaj qha mus rau hauv tsev. cov kav dej phwj tuaj, uas muaj kev cuam tshuam tsis zoo rau tib neeg kev noj qab haus huv.
